En Guatemala, la cocina casera está llena de tradición y de esos sabores que pasan de generación en generación. Desde un desayuno rápido hasta un almuerzo familiar, siempre hay una receta que nos conecta con nuestra cultura y nos recuerda a la mesa de casa.
Con esa inspiración en mente, te compartimos algunas recetas caseras de Guatemala que reflejan la esencia de nuestra cocina. Platillos sencillos, llenos de sabor y tradición, que puedes preparar para disfrutar en familia cualquier día de la semana.
Huevos con Chirmol
Tiempo de preparación: 20 minutos | Porciones: 4
Ingredientes:
- 6 huevos
- 4 tomates maduros
- ½ cebolla
- 2 ramitas de cilantro
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
- Asa los tomates y la cebolla.
- Machaca o licúa hasta formar el chirmol, agrega cilantro y sal.
- Fríe los huevos estrellados o revueltos.
- Sirve los huevos acompañados del chirmol, frijoles refritos y tortillas calientes.
👉 Un desayuno o cena rápida que nunca falta en los hogares guatemaltecos.
Caldo de Res con Verduras
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos | Porciones: 6
Ingredientes:
- 1 kg de costilla o chambarete de res
- 2 elotes partidos en trozos
- 2 papas
- 2 zanahorias
- 1 güisquil
- 1 manojo de hierbabuena
- 1 cebolla
- Sal al gusto
Preparación:
- Cocina la carne con cebolla y sal hasta que ablande.
- Agrega las verduras en trozos grandes.
- Deja hervir hasta que todo esté cocido.
- Añade la hierbabuena al final para dar aroma.
👉 Un almuerzo nutritivo y rendidor, ideal para compartir en familia.
Tostadas Variadas
Tiempo de preparación: 30 minutos | Porciones: 8 tostadas
Ingredientes:
- 8 tortillas fritas (tostadas)
- 1 taza de frijoles refritos
- 2 aguacates
- 2 tomates
- ½ cebolla
- 1 ramita de cilantro
- Queso duro rallado o crema
Preparación:
- Prepara un guacamol con aguacate, tomate, cebolla, cilantro y sal.
- Unta en cada tostada frijoles, guacamol o salsa de tomate.
- Espolvorea con queso rallado o añade una cucharadita de crema.
- Sirve con curtido de repollo si tienes a mano.
👉 Clásicas para la merienda o la cena ligera, siempre presentes en convivios.
Pepián Casero
Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos | Porciones: 6
Ingredientes:
- 1 pollo entero en piezas
- 4 tomates
- 2 miltomates
- 2 chiles guaque
- 2 chiles pasa
- 2 cdas de pepitoria
- 2 cdas de ajonjolí
- 1 tortilla tostada
- Papas y ejotes
- Sal al gusto
Preparación:
- Tuesta los tomates, miltomates, chiles, semillas y la tortilla.
- Licúa con un poco de agua hasta formar la salsa espesa.
- Cocina el pollo en agua con sal y agrega las papas y ejotes.
- Incorpora el recado colado al caldo del pollo.
- Deja hervir hasta que espese y sirve con arroz blanco y tortillas.
👉 El recado más representativo de Guatemala, ideal para un almuerzo de domingo.
Kak’ik
Tiempo de preparación: 2 horas | Porciones: 6
Ingredientes:
- Pavo (chompipe)
- Tomates y miltomates
- Chiles secos (chile guaque, pimiento y cobanero)
- Cilantro, hierbabuena, cebolla y achiote
- Sal al gusto
Preparación:
- Hierve el pavo con cebolla, cilantro y sal hasta que quede suave.
- Aparte, tuesta y licúa tomates, miltomates, chiles y especias.
- Agrega esta mezcla al caldo del pavo, cuela para un mejor acabado.
- Sirve con arroz blanco y tamalitos de masa.
👉 Plato ceremonial y muy sabroso de la región Q’eqchi’.
Jocón
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos | Porciones: 6
Ingredientes:
- Pollo en piezas
- Tomates verdes y miltomates
- Cilantro y hierbabuena en abundancia
- Cebolla
- Ajonjolí y pepitoria
- Pan o tortilla para espesar
- Sal al gusto
Preparación:
- Cocina el pollo en agua con sal.
- Tuesta semillas y licúa con los vegetales verdes.
- Agrega la mezcla al caldo y deja que espese.
- Sirve con arroz y tortillas calientes.
👉 Su color verde y frescura lo hacen único.
Tamales Colorados
Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos | Porciones: 8
Ingredientes:
- Masa de maíz mezclada con manteca
- Carne de cerdo o pollo
- Recado (tomate, miltomate, chile guaque, chile pasa, ajonjolí, pepitoria)
- Hojas de plátano y de maxán para envolver
- Sal al gusto
Preparación:
- Prepara la masa con caldo y manteca.
- Haz el recado con los ingredientes tostados y licuados.
- Coloca una porción de masa en la hoja, un trozo de carne y baña con recado.
- Envuelve bien y cocina al vapor unas 2 horas.
👉 Plato festivo que se comparte en Navidad, cumpleaños o convivios.
Desayuno Chapín Especial
Tiempo de preparación: 25 minutos | Porciones: 4
Ingredientes:
- Huevos
- Plátano frito o panqué dulce
- Aguacate
- Queso crema o crema pura
- Pan blanco o brioche
- Café o jugo al gusto
Preparación:
- Fríe los huevos al gusto (estrellados o revueltos).
- Acompaña con rodajas de aguacate y pan con queso crema.
- Fríe plátano si lo tienes, o acompaña con panqué como opción dulce.
- Sirve con café o jugo natural.
👉 Sencillo, económico y lleno de energía para toda la familia.
Caldo de Pollo con Verduras
Tiempo de preparación: 1 hora | Porciones: 6
Ingredientes:
- Pollo en piezas
- Zanahoria
- Maíz dulce
- Brócoli
- Espinaca
- Cebolla
- Sal al gusto
Preparación:
- En una olla grande, pon a hervir el pollo con cebolla y sal.
- Agrega las zanahorias en rodajas y el maíz en trozos.
- Cuando el pollo esté casi cocido, añade el brócoli y la espinaca.
- Rectifica la sazón y sirve con arroz blanco o tortillas calientes.
👉 Ideal para el almuerzo, acompañado con limón y chile al gusto.
La cocina guatemalteca es mucho más que ingredientes y técnicas: es un lazo con nuestras raíces y una forma de celebrar cada momento en la mesa. Anímate a preparar estas recetas y a mantener viva la tradición culinaria que nos une como país.